İtalyan Şaheseri: Lazanya adından da anlaşılacağı üzere İtalyan asıllı, İtalya’nın Bolonya şehrine ait bir yemektir hatta bir çeşit makarna diyebiliriz. Lazanya ismini, piştiği kabın isminden alır. Lazanyanın birden fazla çeşitli tarifi bulunmaktadır.
Kat kat, incecik hamuruyla damaklarınızı büyüleyecek olan lazanya, dünya mutfağında da ismini duyurmuştur.
Türkiye’de, eti seven bir toplum olarak sık karşılaşabileceğiniz lazanya çeşitlerinden biri Kıymalı Lazanyadır. Et yemeyi tercih etmeyenler vejetaryenler için de elbette bir çeşit lazanya vardır: “Vejetaryen lazanya” adını alır.
Lazanyayı lazanya yapan şey aslında en temel de ince hamuru ve çeşitli soslarıdır. En çok sevilen ve tercih edilen soslar arasında beşamel ve bolonez sos oldukça meşhurdur. Kıymalı lazanya için daha çok bolonez vejetaryen lazanya için ise beşamel sos tercih edilir. Bunların dışında Lazanyanın domates soslu, ıspanaklı ve peynirli olanı da vardır. Lazanya zahmete değer bir yemek olduğundan yaparken yorulsanız bile sonuç sizi tatminkâr kılacağı için tadından vazgeçemeyeceğiniz bir yemektir.
Bu tarif sizi, İtalya’nın diğer geleneksel yemeklerine karşı büyük merak hissettirerek büyüleyecektir.
KIYMALI LAZANYA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Lazanyayı servis etmek için yoğurt en uygun seçenektir. Ağzınızda dağılacak kat kat kıymalı lazanya tarifi için malzemeler aşağıda bulunmaktadır:
12 yaprak lazanya
İç harcı için;
400 gram kıyma
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 adet kuru soğan
2 adet domates
2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı sıcak su (300 ml)
Beşamel sosu için;
2 yemek kaşığı tereyağı
3 su bardağı süt (600 ml)
Yarım su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Üzeri için;
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
KIYMALI LAZANYA NASIL YAPILIR?
Birçoğu Lazanyanın nasıl yapılacağı hakkında birçok tarif okuyor ve kafası bir hayli karışıyor. En garanti lazanya tarifi, burada sizler için ayrıntısı ve püf noktaları ile birlikte verilmektedir. Sonuçtan memnun kaldığınızda tarifi defterinize not edecek ve artık “Kıymalı Lazanya Nasıl Yapılır?” sorusunu bir kenara atıp, damağınızda adeta bir şölen yaratan bu tarifi aklınıza kazıyacaksınız
- İç harcı için geniş bir tavaya sıvı yağ koyulmalı. İncecik, yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağa ilave edilmeli. Soğanları pembeleşinceye dek kavurduktan sonra üzerine kıyma ilave edip kavurmaya devam edilmeli.
- Kıymalar kısık ateşte rengini alıp kavrulunca doğranmış sarımsaklar ve kabuğu soyulup, yemeklik doğranmış domatesler de ilave edilmeli ve orta ateşte 5 dakika kadar daha sotelenmeli.
- Üzerine salça ve tuz eklenerek kavurmaya devam edilmeli.
- Ardından 1,5 su bardağı su eklenmeli ve iç harç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişmeye bırakılmalı.
- Beşamel sosu için tereyağı ve un küçük bir tencereye alınmalı ve orta ateşte devamlı karıştırılmalı.
- Üzerine süt azar azar ve yavaş bir şekilde eklenmeli ve topaklanmaması için sürekli çırparak karıştırılmalı.
- Kaynamaya başlayınca tuz ve karabiber eklenmeli. Muhallebi kıvamına gelip katılaşınca ocaktan alınmalı.
- Kıymalı sos ve beşamel sos hazırlandıktan sonra ısıya dayanıklı bir fırın kabına önce biraz iç harçtan yayılmalı.
- Üzerine çok az beşamel sostan gezdirdikten sonra lazanyalar dizilmeli.
- Lazanyaların üzerine biraz kıymalı iç harç ve ardından beşamel sos dökerek güzelce yayılmalı.
- Üzerine tekrar lazanya yapraklarından yerleştirilmeli ve tekrar iç harç ve beşamel sostan gezdirilmeli. Bu işlem malzemeler bitene kadar devam ettirilmeli.
- En üstteki lazanyalara tekrar iç harç ve beşamel sos dökülmeli ve kaşar peyniri rendelenip üzerine bolca serpilmeli.
- Lazanyalar önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirilmeli.
- Üzeri tamamen kızarınca fırından alınmalı ve 15 dakika kadar dinlendirilmeli.
- Ardından lazanya dilimlenerek servis edilmeli.
Not: Yapmadan önce Lazanya hamurunu aldığınız paketin üzerini okumanız gerekli olabilir, çünkü bazı lazanyaların haşlanması gerekebilir, eğer haşlanması gerekiyorsa orada belirtilecektir.
LAZANYA PÜF NOKTALARI
Lazanya tarifi püf noktaları nelerdir?
Lazanyaların haşlanıp haşlanmaması durumu markasına göre değişiklik gösterecektir. Kullandığınız lazanyanın paketinin üzerindeki açıklamaları okuduğunuzda nasıl yapacağınız belirtilmiş olacaktır. Eğer haşlanması gereken bir lazanya kullanıyorsanız ve haşlamadan yapmışsanız lazanyalarınız sert kalacaktır.
Beşamel sosu yaparken mutlaka sütü azar azar dökmeli ve topaklanmanın önüne geçmelisiniz. Unu gereğinden fazla kavurmamalısınız. Güzel bir şekilde devamlı karıştırarak pürüzsüz, muhallebiye benzer bir kıvam elde etmelisiniz.
Lazanya yapraklarının kaba yapışmaması için fırın kabınızı yağlamalısınız.
VEJETARYEN LAZANYA TARİFİ
Bu şaheser lazanya tarifini herkesin tadabilmesini isteriz. Bu damak şöleninden kimseler eksik kalmasın diye sizlere vejetaryen lazanya tarifi de verilmektedir.
- Soğan ve kırmızı biber küp şeklinde doğranır ve büyük bir tavada soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
- Sonra patlıcanlar ve kabaklar küp şeklinde doğranır ve ilave edilir.
- Sebzeler suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
- Rendelenmiş domatesler baharatlarla beraber eklenir. 5 dakika kadar kısık ateşte bırakılır.
- Beşamel sosu için, un eritilmiş tereyağında kavrulur.
- Üzerine yavaş yavaş süt ilave edilerek karıştırmaya devam edilir.
- Kıvamlı hala gelince ateşten alınır. Fırın tepsisi biraz zeytinyağı ile yağlanır.
- Tabana bir iki kaşık beşamel sosu yayılır.
- Tepsinin tabanını kapatacak şekilde 2 tane lazanya yerleştirilir.
- Lazanyaların üzerine sebzeli sos ile kaplanır.
- Sebzeli sos üzerine birkaç kaşık beşamel sosu yayılır ve bir miktar kaşar peyniri serpilir.
- Üzerine tekrar lazanya yerleştirilerek, tüm malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edilir. En üst kata lazanya koyduktan sonra kalan beşamel sosu üzerine yayılır.
- Kaşar peynirinin kalanı üzerine serpilir.
- Önceden ısıtılmış 200C derece fırında 20-25 dakika pişirilir.
VEJETARYEN LAZANYA TARİFİ İÇİN MALZEMELER
Vejetaryen lazanya tarifi için malzemeler arasında en önemlisi hamurun yumuşaklığı ve sosun kıvamının tam olarak tutmasıdır.
- 6 adet lazanya
- 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Sebzeli sos için:
- 2 adet patlıcan
- 2 adet kabak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet orta boy soğan
- 350 gram rendelenmiş domates (4-5 adet domates)
- Tuz, karabiber, kekik
Beşamel sos için:
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 3, 5 su bardağı süt
LAZANYANIN YANINA YAKIŞACAKLAR
- Lazanya tek başına oldukça doyurucu bir yemektir. Bu yüzden yanına yaptıklarınızın ona göre daha hafif, midenizi yormayacak şekilde olması daha iyi olacaktır. Bunun için lazanyanın yanına yakışacaklar arasında ilk seçimi sevdiğiniz bir çorbadan yana yapabilirsiniz.
- Aynı şekilde meze olarak şakşuka yapabilirsiniz.
- Lokanta ezmesi de lazanyanızın yanına çok yakışacaktır.
- Kayısı hoşafı ya da herhangi bir komposto ile de midenizi çok yormadan menünüzü tamamlayabilirsiniz.
LAZANYA KAÇ KALORİDİR?
Diyette olanlar için akıllardaki en mühim sorulardan biri de “Lazanya kaç kaloridir?” olacaktır:
- Kalın 1 dilim lazanya yaklaşık olarak 272 kaloriye denk gelmektedir.
