Kıymalı Ali Nazik

  • Oktay Usta
    Ekleyen:
    1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
    Loading...
    Kıymalı Ali Nazik
    4
    kişilik
    15
    dakika
    228
    kalori/prs.

    Ali nazikGaziantep mutfağının en harika tatlarındandır. Osmanlı mutfağının da vazgeçilmez yemekleri arasında yer alan ali nazik, özellikle Yavuz Sultan Selim’in sevdiği bir yemek olarak biliniyor. Eğer sizde benim gibipatlıcan közlemesini buzluğunuzda hazır tutuyorsanız o zaman kolay bir yemek halini alıyor. Lezzeti ve sunumu zaten kesinlikle muhteşem, denemediyseniz mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız.

    Malzemeler

    Beğendisi için;

    • 4 adet közlenmiş patlıcan
    • 1 yemek kaşığı un
    • 2 yemek kaşığı tereyağı
    • 1 su bardağı süt
    • Tuz, karabiber
    • Kaşar peyniri (koymaya da bilirsiniz.)

    Kıymalı harç için;

    • 250 gr kıyma
    • 1-2 yeşil biber
    • 1 baş soğan
    • 1-2 diş sarımsak
    • 1 y.k salça
    • 1 y.k. zeytinyağı
    • Tuz, karabiber, pulbiber, kekik
    • 2 su bardağı yoğurt
    Yapılışı

    Közlenmiş olan patlıcanlar ince ince doğranıp, iyice ezilir. Bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı içinde 1 yemek kaşığı un hafif sararana kadar kavrulur. Üzerine ezilmiş patlıcanlar ve tuz, karabiber ilave edilir ve karıştırılır. Bu arada 1 bardak sütümüz ilave edilir ve patlıcanlar sütü çekip krema gibi olana kadar altı kısık olarak pişirilir. Patlıcanlı beğendimiz soğurken öbür tarafta 1 kaşık yağda ince doğranmış soğan, sarımsak, biber sotelenir. Üzerine salça eklenir kavrulur ve sonrasında kıyma, tuz, karabiber, kekik, kırmızıbiber eklenir. Kıyma kavrulup iyice pişince kapatılır.

    Soğumuş olan patlıcanların üzerine sarımsaklı yoğurt dökülerek karıştırılır, (Sevmeyenler sarımsak koymayabilir.) onun üzerine de hazırlamış olduğumuz kıymalı harç konulur. İsterseniz üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun….